أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالمملكة العربية السعودية، على جميع مواطني المملكة والمقيمين بها، بضرورة غسل التمر بصورة جيدة قبل تناوله باستخدام ماء حار، حرصًا على الحد من بقايا المبيدات والمواد الكيميائية في حالة وجودها، وشددت الهيئة على ضرورة عدم استخدام المياه المستعملة في الغسل أكثر من مرة.
نصائح هامة للمواطنين بشأن كيفية حفظ التمر
وأضافت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالمملكة العربية السعودية، بأن أفضل طريقة لحفظ التمر هي تجميده، وأن تلك الطريقة أظهرت فعاليه عالية في تقليل الأحياء الدقيقة وخفض العمليات الحيوية والأكسدة للتمر، ومن المفضل بأن يكون التجميد بأقل درجة حرارة ممكنة، وأشارت الهيئة العامة للغذاء والدواء إلى أن النشاط الأنزيمي خلال التجميد لا يتوقف حيث يسبب زيادة النضج.
وتعتبر طريقة التبريد واحدة من أفضل الطرق لحفظ التمر، وذلك من خلال عبوات تساعد في الحد من تعرض التمر للرطوبة، وأوضحت الغذاء والدواء بأن مدة الحفظ في تلك الطريقة تصل إلى ثلاثة شهور، وأن طريقة تجفيف التمور تعتبر أحدى طرق حفظه، وتهدف تلك الطريقة إلى تقليل الرطوبة بما يمنع نمو الأحياء الدقيقة، وفي تلك الحالة تصل فترة الحفظ إلى نحو سنة.
وأوضحت الهيئة العامة للغذاء والدواء بالمملكة العربية السعودية، إلى احتواء التمر على معادن وفيتامينات السكروز والجلوكوز والفركتوز والبروتين والنشاء والسكريات والمعان المغذية ومنها البوتاسيوم والكبريت والفوسفور والحد والصوديوم والزنك والمغنسيوم بالإضافة إلى الألياف وفيتامينات “أ، ب، جـ، هـ”، ويحتوى التمر أيضًا على الفلافونويدات والتي تعمل كمضادات للأكسدة.
التعليقات