تستورد المملكة العربية السعودية كميات ضخمة من اللحوم سنويًا، لتوفير كل الأنواع إلى المواطنين والزوار والمقيمين، حيث أنها لا تستطيع توفير الكمية المطلوبة بسبب قلة المزارع نتيجة انتشار الأراضي الصحراوية، ولذلك تلجأ إلى استيراد أنواع مختلفة من اللحوم من عدة دول، منها البرازيل التي تتميز باللحوم النظيفة والمضمونة، وسنوضح في السطور التالية أفضل أنواع اللحوم بالمملكة.
أفضل أنواع اللحوم المستوردة بالسعودية
تأتي البرازيل في المركز الأول بقائمة الدول التي يتم استيراد اللحوم منها، ثم الهند والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا، وأفضل اللحوم المستوردة هي البقري ويتم الحصول عليها من البرازيل، بتكلفة تصل إلى 462 مليون دولار سنويًا، ولكن في الوقت الحالي أوقفت المملكة استيراد اللحوم الحمراء من الهند بسبب تفشي فيروس كورونا التاجي، وأصبحت تركز على اللحوم الخاصة بأمريكا الجنوبية والبرازيل.
أفضل اللحوم الحمراء
وعند شراء اللحوم من الأسواق، سواء البلدي أو المستوردة، يجب معرفة الأنواع الجيدة، ومنها لحم الماعز الذي يتميز باحتوائه على نسبة قليلة من الدهون ويمد الجسم بالعديد من الفيتامينات، ولحم الأغنام التي تعتبر من الأطعمة المغذية للجسم وتحافظ على صحة العظام والأجهزة الحيوية واللحم البقري؛ لاحتوائه على فيتامين ب12 والحديد والزنك، ولكن يجب عدم الإكثار منه لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، إضافة إلى اللحم الجاموسي، الذي يعتبر من أفضل أنواع اللحوم لمرضى السكري والقلب، لاحتوائه على نسبة دهون قليلة.
نسبة اللحوم الصحية للجسم
أكدت خبيرة التغذية الألمانية الدكتورة آنتيه جاك، أنه بالرغم من أن اللحوم مفيدة للتغذية وتمد الجسم بمختلف العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات، إلا أنه يجب تناول كمية محدودة منها حتى لا تصبح مضرة، والكمية المفيدة هي من 300 إلى 600 جرام أسبوعيًا، وهو ما يعادل حوالي 31 كيلو جرام سنويًا؛ لأن هذه النسبة تمنح الجسم ما يحتاجه من الحديد والسيلينيوم والزنك وفيتامين ب12.
وأشارت إلى أنه في حالة الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع في نسبة الكوليسترول، يجب تناول كمية لحوم أقل من المعدل الموصى به، لأنها ترفع من نسبة الكوليسترول الضار في الدم مما ينعكس بشكل سلبي على حالة القلب ويزيد من تدهوره.
بدائل اللحوم
وقالت خبيرة التغذية الألمانية الدكتورة مارجريت مولو، إنه في حالة الرغبة بالابتعاد عن كل أنواع اللحوم، يجب مد الجسم بالبدائل التي تمنحه نفس التغذية، مثل الفاصولياء والحبوب الكاملة والحليب بكل مشتقاته والعدس، إضافة إلى المكسرات وزيت الزيتون والخضروات والفاكهة؛ حيث أن هذه الأطعمة تحتوي على فيتامين د وكالسيوم وبوتاسيوم وزنك وحديد ومغنسيوم.
أفضل طريقة لسلق اللحوم
وتحتاج الأمهات لسلق اللحوم لاستخدام الشوربة في إعداد مختلف أنواع الأكلات، ولأن اللحوم مليئة بالبكتيرية، يجب التأكد من أن ماء السلق نظيف قبل وضعه في الطعام، إضافة إلى أنه كلما كان جيد زاد من فوائد اللحوم الحمراء، ولذلك يجب معرفة أفضل طريقة لسلق اللحم.
- يجب تنظيف اللحوم جيدًا بالماء الجاري.
- وضع اللحم في وعاء يحتوي على ماء وملح.
- تركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من الجراثيم.
- إزالة اللحم من الماء ووضعه في وعاء على النار يحتوي على ماء أيضًا.
- يجب أن يكون مغمور بالكامل بالماء حتى ينضج سريعًا.
- وضع حبة بصل كاملة أو مقطعة إلى 4 أجزاء.
- التخلص من الطبقة البيضاء التي ستظهر على سطح الماء خلال الغلي.
- وضع حبهان وورق لورا ومكعب مرق وملح والقليل من الفلفل الأسود.
- ترك اللحم على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح ناضج.
- رفع اللحوم من الماء واستخدامها في طهي الأطعمة الأخرى وتحمير اللحم أو تقديمه مسلوق.
التعليقات