حافظ عليها لأطول فترة .. طرق الحفاظ على سلامة اللحوم بعد ذبح الأضحية

مع بداية عيد الأضحى المبارك، يشرع المسلمين في ذبح الأضاحي، والتي يرى بعض العلماء أنها واجبة، ومنهم الحنفية، واستدلوا بقول النبي – صلى الله عليه وسلم، «من وجد سعة ولم يضح فلا يقربن
مصلانا»، بينما يرى البعض الآخر أنها سنة مؤكدة، وهذا رأي الجمهور، واستدلوا بحديث الرسول :«ثلاث هن عليَّ فرائض ولكم تطوع : النحر والوتر وركعتا الضحى»، وفي جميع الأحوال فإن الأضحية إحدى الشعائر الإسلامية التي يتقرب بها المسلم إلى الله عز وجل، لقوله تعالى : {ذَلِكَ وَمَنْ يُعَظِّمْ شَعَائِرَ اللَّهِ فَإِنَّهَا مِنْ تَقْوَى الْقُلُوبِ} [الحج: 32]، وعليه فإنه يثاب فاعلها ولا يعاقب تاركها، ونوضح في تقريرنا طرق الحفاظ على سلامة اللحوم بعد ذبح الأضحية، وموضوعات أخرى ذات صلة .

طرق الحفاظ على سلامة اللحوم بعد ذبح الأضحية

أعلنت وزارة الصحة في المملكة العربية السعودية، عن طرق الحفاظ على سلامة اللحوم بعد ذبح الأضحية، حتى لا تتلف بعدم اتباع خطوات حفظها بشكل جيد، وجاءت طرق الحفاظ على لحوم الأضاحي على النحو الآتي :

• يحظر ترك لحوم الأضاحي خارج الثلاجة (الفريزر) أكثر من ساعتين، حتى لا تتعرض لتكاثر ميكروبات اللحوم عند ارتفاع درجة الحرارة .
• يجب وضع اللحوم بأوعية محكمة الإغلاق في الرف السفلي من الثلاجة، حتى لا تتساقط السوائل على الأطعمة المبردة الأخرى داخل الثلاجة .
• ترك اللحوم داخل الثلاجة لست ساعات على الأقل، قبل وضعها في الفريزر، للحفاظ على جودة اللحم وطراوته .
• تقطع اللحم لقطع صغيرة، ويتم وضعها في أكياس قبل حفظها بالفريزر، لإخراج الكمية الكافية للطهي أولًا بأول .
• الحرص على أن تكون اليدين جافتين ونظيفتين أثناء تعبئة اللحوم .
• توضع اللحوم بعد تقطيعها وتغليفها في أبرد مكان في الثلاجة .

آداب الأضحية

ذبح الأضحية له آداب، يجب على المضحي، أن يلتزم بها حيث تعكس الرحمة بالحيوانات، ومنها :

• تصويم الحيوان قبل الذبح لمدة 12 ساعة، وتقديم الماء له قبل الذبح لتسهيل عملية السلخ .
• تجهيز السكين الخاص بالذبح، ويجب أن يكون نصله حاد ويده مثبتة جيدًا .
• التعامل مع الخروف برحمة قبل الذبح، فلا يجب خنقه بحبل، أو جره على الأرض إلى مكان الذبح .
• عدم أظهار السكين للحيوان، وعدم شحذه أمامه .
• يوضع الخروف على الجانب الأيسر متجهًا نحو القبلة، أثناء الذبح .
• عدم تقييد الخروف أثناء وبعد الذبح.
• المرور بالسكين على الرقبة أسفل الرأس أفقيًا وقطع الأوردة، مع التسمية وذكر اسم الله على الذبيحة .
• لا يجب فصل الرأس عن الجسد، ويترك الدم ينزف تمامًا، حتى خروج الروح .
• يبدأ السلخ بعد الذبح مباشرة اقتداءً بالرسول، لقوله صلى الله عليه وسلم : «إن الله كتب الإحسان على كل شيء فإذا قتلتم فأحسنوا القتلة وإذا ذبحتم فأحسنوا الذبحة، وليحد أحدكم شفرته، وليرح ذبيحته» .