من المعروف أن السعودية تتميز بالكبسة أو المقلوبة وبالأخص مقلوبة الدجاج أو اللحم، وذلك لأنها من ألذ الأكلات التي يتم تحضيرها كما أنها سريعة التحضير ولا تأخذ جهد ووقت كبير، بالإضافة إلى أنها يوجد بها الكثير من العناصر الغذائية المهمة للجسم والتي منها النشويات والبروتين والحديد، ويتم تحضير المقلوبة بأكثر من طريقة، ولكن سنعرض معكم الطريقة الأصلية والصحيحة لعمل المقلوبة السعودية من خلال هذا المقال.
طريقة تحضير مقلوبة الدجاج السعودية:-
المكونات:-
- دجاجة.
- عدد 2 حبه من الهيل.
- عدد 2 قرنفل.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة من السبع بهارات.
- بصلة صغيرة.
- عدد 2 حبه باذنجان.
- عدد 2 حبه طماطم.
- ثوم مفروم 4 فصوص.
- عدد 2 كوب أرز مصري.
- عدد 2 كوب أرز بسمتي.
- 3 كوب من شوربة الدجاج.
- 3 كوب من الماء.
- ملعقة من الكركم كبيرة.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف كوب لوز.
- بقدونس مفروم نصف كوب.
- بطاطس.
طريقة تحضير المقلوبة:-
- أولاً قم بغسل الدجاجة جيداً وقطعها إلى أربع قطع، وقم بغسل الأرز وصفيه.
- ثانياً أغلي الماء في إناء على النار واسلق الدجاجة فيه، وضع معها بصلة وهيل وملح وفلفل أسود وكمون.
- بعد نضج الدجاجة قم بإخراجها من الشوربة ووضعها في مصفاه حتى يتم تصفيتها جيداً.
- قومي بتقطيع البصل والبطاطس والباذنجان على شكل دوائر.
- يتم قلي البطاطس والباذنجان في الزيت الساخن، ثم يتم تصفيتهم من الزيت جيداً.
- قومي بإحضار وعاء عميق، وضعي فيه البصل المقطع حلقات ثم البطاطس ثم الباذنجان ولطماطم ثم مرقة الدجاج.
- قومي بنقع الأرز المصري والبسمتي في الماء بعد غسله لمدة نصف ساعة.
- ضعي الأرز فوق الخضار، وقومي بالضغط عليه من خلال وعاء أصغر من الإناء.
- ضعي شوربة الدجاج على المكونات السابقة وضيفي الكركم وغطي الوعاء.
- اترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم حمري الدجاجة في الفرن.
- بعد التسوية قومي بقلب المقلوبة على وعاء كبير وضغي عليها الدجاج وزينيها باللوز المحمص والبقدونس.
التعليقات