احتل طبق “المحمرة” السوري رأس قائمة تضم 50 طبقًا ضمن أفضل الوجبات النباتية على مستوى العالم، والتي يصدرها موقع “تاست أطلس” المتخصص في الأطعمة، وتعد المحمرة السورى إحدى المقبلات الشهيرة السورية الأصل، والتي تعمل على فتح الشهية، ويمكن استخدمها عند حشو الفطائر والمعجنات، أو تقديمها كمقبلات، وتتكون من الفلفل الأحمر المحمّص، مع نسبة كبيرة من التوابل والبهارات، بالإضافة إلى الطماطم، والثوم، والبصل، ويمكن إضافة بعض المكسرات، حسب الرغبة، وتضمنت قائمة الوجبات النباتية -بالإضافة إلى المحمرة- العديد من الأطباق الأخرى مثل الحمص، والفتوش، وبابا غنوش، وكذلك مكعبات البطاطا الحارّة، كما احتوت أيضاً على طبق الفلافل الفلسطيني، بالإضافة إلى عدة وجبات أخرى أوروبية وأمريكية.
مقادير المحمرة السورية
- 3 حبات فلفل رومي أحمر مقطعة إلى أربع أجزاء مع إزالة البذور.
- 1 حبة فلفل أحمر حار طويلة طازجة يتم تقطيعها إلى نصفين مع إزالة البذور وتفرم ناعماً.
- 1 فص ثوم مهروس.
- نصف حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة.
- ثلث كوب من البقسماط المطحون.
- ثلث كوب من الجوز المفروم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- 1 ملعقة شاي من عصير الليمون الطازج.
- خبز شامي للتقديم.
طريقة تحضير المحمرة
- يتم تحضير شواية الفرن وتسخينها على نار مرتفعة.
- يوضع الفلفل الرومي داخل الفرن بعد تنظيفه وتقطيعه وإزالة بذوره لمدة عشر دقائق حتى يتحول لونه للأسود.
- يتم إخراج الفلفل من الفرن ويوضع في كيس بلاستيك ويتم غلق الكيس بإحكام لمدة عشر دقائق.
- يقشر جلد الفلفل ويتم التخلص منه.
- تجهز مقلاة ويوضع بها نصف كمية الزيت، وتترك المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
- يضاف الثوم والبصل ويقلب حتى يتشوح الثوم والبصل ويتحول لونهما للأصفر
- تجهز الكبة ويوضع فيها الفلفل والثوم والبصل والبقسماط ودبس الرمان وعصير الليمون، ثم تشغل الكبة حتى تفرم جميع المكونات وتتكون المحمرة السورية.
- أثناء الفرم يضاف 2 ملعقة كبيرة زيت بشكل تدريجي.
- يتم تتبيل المحمرة السورية بالملح ثم ينثر عليها باقي الجوز ثم تقدم مع الخبز الشامي.
التعليقات