نصيحة هامة من هيئة الغذاء والدواء عند تخزين العسل وطريقة اكتشاف جودته

شددت هيئة الغذاء والدواء على أهمية أن يتجنب الفرد استخدام العبوات المعدنية من أجل تخزين العسل حتى لا يتعرض للأكسدة، إذ أن تخزين العسل يتم في عبوات مخصصة لحفظ الغذاء محكمة الإغلاق لا تسمح للرطوبة بالدخول، وقدمت الهيئة مجموعة من النصائح خلال مشاركتها في مهرجان العسل الدولي المقام في منطقة الباحة خلال هذه الفترة.

نصائح هامة عند الحفاظ على العسل

ودعت هيئة الغذاء والدواء إلى ضرورة الحفاظ على العسل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، مع تجنب تعريضه لدرجات الحرارة سواء كانت عالية، أو تسخينه أو تبريده وذلك لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.

نصيحة هامة من هيئة الغذاء والدواء عند تخزين العسل وطريقة اكتشاف جودته

وذكرت هيئة الغذاء والدواء إلى احتمالية أن يحدث تجمد أو تحبب أو تجرش للعسل خلال عملية التخزين، إذ أن الأمر ليس مؤشرًا على فساد العسل وضرره خاصة أن الحرارة المنخفضة قد تساهم في تخزين ذلك، إذ أن العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح قد يحدث له تجميد أو تحبب أو تجرش بشكل أسرع من باقي الأنواع، ومن الممكن أن يتم إعادة العسل عند تغييره إلى الحالة السائلة بالتسخين التدريجي في ماء دافئ.

طريقة اكتشاف جودة العسل

ولفت هيئة الغذاء والدواء إلى أنه يمكن اكتشاف جودة العسل من خلال إجراء تحاليل مخبرية متقدمة، وليس من خلال الطرق التقليدية المنتشرة مثل التجميد أو من خلال اختبار سرعة تقطيع وغيرها من الاجتهادات الأخرى الشخصية غير المثبتة وغير المبنية على أسس علمية، إذ أنه يمكن للفرد إجراء تحاليل مخبرية تحدد جودة العسل مثل الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، وهو مؤشر على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة، ويتم الكشف عن محتوى السكريات ويعتبر عاملًا هامًا في غش العسل.